4/1解禁 富山湾のシロエビ、地域団体商標登録！！
11/30迄の期間限定
朝どれの「白えび」を特別処理で【冷蔵状態】を実現した
富山でも唯一無二の商品
シロエビは、富山でしか獲れません！
北陸新幹線開業で高値の希少な品！
解禁後のシロエビを当店が丁寧に手剥きをした
お刺身（生食用むき身）をお届けします。
【当店の品の特徴】
❶1尾が5〜7cm程度のものを、目視で選っています
❷職人が全行程を手むきしたお刺身
※シロエビのむき身は、他店のもので機械むきのものも出回っています
※機械むきは水を使いながら剥くため、水っぽく、旨味成分が流れています
「富山県のさかな」三大代表魚：富山湾の宝石【シロエビ自家製剥き身】
漁獲期：4/1〜11/30
当店では、今年も4／1〜11／30漁獲期に水揚げされました「生のシロエビ」をひとつひとつ丁寧に手で身だけを剥いて販売を行っております。
シロエビの生育に最適で、世界でもこの富山湾でだけ獲られている“シロエビ”を
是非ご賞味になり、このムッチリとした感触をお試しになってみてはいかがでしょうか？
シーズン期間外も年中通して味わえる！！
手間暇をかけた�爛轡蹈┘哭瓩糧�味しい身の部分だけが抜き出された�倏蹐�身�瓩量�を堪能してみられ！
●○当店で販売のシロエビ（剥き身）○●
富山湾内でも水橋・岩瀬・新湊沖の3ヵ所の漁港でしか水揚げされず、
漁獲直後から色が変わりはじめ、時間が経つにつれて、少しずつ黒みを帯びはじめます。
そのため、昔は、�々�ずむ前に煮干しにしてダシにするか、�△修譴某�紅で色をつけてサクラエビの代用品にしていました。というのも、シロエビは、体長が小さいため、カラを剥くのに手間がかかるため、以前はこのような使われ方もしていました。
ところが、一旦冷凍することでカラが剥きやすくなることがわかり、最新の冷凍技術を導入して、シロエビのカラを剥いた「むき身」でも、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さが受け入れられ、シロエビの存在は広く知れ渡るようになりました。
当店では、このようなシロエビの“生”を職人がひとつひとつ丁寧に手間暇をかけて、
全て手で身を剥いております。
●○シロエビ（剥き身）の「機械剥き」「手剥き」の違い○●
�爛轡蹈┘哭瓩蓮峙ヽ�むき」と「手むき」の二通りがあり、当店では伝統的に培われてきた職人技「手剥き」により処理をしております。
「機械剥き」は、一度に大量の処理ができるため、安く出回りますが、水の中を繊細な味のシロエビを通すので、やや水っぽく、旨味がなくなります。
一方、「手剥き」は、あの細くて小さく、ちぎれやすいシロエビの殻から身だけを傷つけることなく、ひとつひとつ引き出すため、手間暇がかかり一度に沢山の処理が難しく、割高になります。 ただ、水に浸すこともないため、�爛轡蹈┘哭瓩料〆戮併殘�・甘みが生のまま味わえ、断然美味しいです。
他種のエビとは白えびの旨みひと味違う、甘みと上品な旨みを是非ご賞味してはいかがでしょうか。敭
当店のシロエビが好評な３つの秘密
“最適な環境で生育！” “鮮度抜群！”
“取扱い丁寧！”
【訳その１】
シロエビの生息に適している富山湾だからこそ、全国で唯一大量漁獲が可能！
富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川である庄川・神通川・常願寺が注ぎ込み、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。岸からわずか10〜20kmの所で深さが1,000ｍにも達する急深な海底地形が特徴で、大陸棚の面積は狭く、湾の奥の海底には深い谷間（海底谷）が数多く刻まれています。このような富山湾特有の海底谷を「あいがめ（藍瓶）」と言い、シロエビは主に水深300〜600mに生息しており、そこに白エビが蝟集することでまとまって漁獲出来るので、商業捕獲が全国で唯一可能です。
【訳その２】
全体の約10％程度しか“生身”として流通されない厳選された富山県産の逸品
シロエビは、透明で、ほのかに薄紅色をしています。生体や新鮮なものほど透明性が高く、鮮度が落ちるとともに白濁し透明性が損なわれてきます。そのため、傷みも早いことから生身での取扱いが非常に難しいため、富山県産の逸品のひとつにも数えられています。
これも、紅ズワイガニ同様、午後の１時からの『七時（などき）のセリ』（地元での通称）が、通常の魚市場で行われている早朝のセリ市以外にも行われている富山だからこそ流通できます。
【訳その３】
ホタルイカ同様、 “取り扱いが丁寧！”
富山県産のホタルイカは、定置網漁で獲られ、一匹一匹を丁寧に並べられて販売されているため、
ホタルイカの品質が特に良いことが全国でも知られておりますが、このシロエビも実は、
「中層びき」といわれる「大きなタモ」で掬い上げるゆな漁法により取り扱いが丁寧で、生身として流通できています。
そのため、その新鮮なシロエビは殻ごと食べても美味しく、この殻にはキチン質、EPA・DHA、タウリン等が豊富に含まれており、甘えびの20〜30倍の栄養価とも言われ、最近では富山県外での知名度も高まっています。
秘密のケンミンSHOW、ぴったんこカン・カンで紹介
富山湾だけで漁獲される幻のエビ�爛轡蹈┘哭瓠�
TBS系列バラエティ番組「ぴったんこ カン★カン」（2010.3.19OA）では、富山出身の室井 滋さんが、安住 伸一郎アナとシロエビの刺身・唐揚げ・だんご料理が紹介されました。
また、日本テレビ系列バラエティ番組「秘密のケンミンSHOW」（2010.09.09OA）では、「白エビバーガー」が局地的ブームとして紹介されました。
地元料理としては、刺身、すし種、昆布〆、かき揚げ（丼）、団子が一般的です。
●○当店おススメの食べ方●○
何と言っても、高級すし店・料亭では「シロエビ（剥き身）」がそのまま使用される程の逸品のため、そのまま召し上がるのがベストです。
（※お好みにより、おろしショウガ・ワサビに醤油などの調味料をお付け下さい。）
●○シロエビ（剥き身）のお料理あらかると●○
当店では、殻付のシロエビの素材がそのまま生かせる�爛轡蹈┘咾凌罎�込みご飯�瓩鬚�薦めします。
■ シロエビの炊き込みご飯 作り方（4人分）
・材料
-米 2合
-シロエビ 60ｇ
-ゆでたけのこ 150ｇ
-三つ葉、少々
-（だし汁）みりん、酒、薄口醤油×各大さじ1
1. 米は洗ってざるにあげておく。
たけのこは ゆでて薄切りに、シロエビは ひげを切って置く。
2. 炊飯器に米を入れ、調味料を合わせただし汁を２合の線まで入れよく混ぜ、
しろえび、たけのこをのせて 炊き込む。
【お客様の声】
●東京ではお目にかかることができない�爛轡蹈┘咾寮賢瓠Ｉ抻浬仗箸了笋�こちらに来て、漸く手にできた逸品です。うれして、届いたその日にいただきました。白エビのお刺身にして食べましたが、美味しくて絶品でした。（東京、男性）
●父の日のお祝いに遠く離れた父に送りました。自分で食べてないので味の詳細はわかりませんが、両親ともかなり気に入ったようで、自分から進んで美味しかったことを話してくれたのは、対馬のイカ以来でした。たまたま母が旅行で富山に行き、バスガイドさんからかき揚げが美味しいと言われたようで、かき揚げ自慢の母は、さっそく作るようです。（東京、女性）
●今回も注文した白えびはたいへん美味しくいただきました。生白えびは、山芋のお焼きとパスタ（ニンニク&白ワインソース）しました。かき揚げがよかったのですが、うちはマンションで油たっぷりの天ぷらやかき揚げはしませんのであきらめました。ひげをとるのは少し面倒ですね〜 私ども（私と主人）は剥いたとろとろの刺し身やこぶ締めを日本酒やシャンパンでいただき、〆で熱々ご飯とが大好きです。また注文したいと思います。(東京、女性）
商品情報
| 価格 |
￥6,800(税込) |
| 原材料名 |
白えび お刺身 200g前後 《＊特別処理による冷蔵状態 手剥きむき身＊》【富山湾産】
※手むきのため、表記重量には多少の前後があります。 |
| アレルギー対象原材料 |
えび |
| 産地(最終加工地) |
富山県富山市 |
| 内容量 |
200g前後 ※特別な処理による冷蔵状態を実現した富山でも唯一無二の商品 |
| サイズ/寸法/重量 |
白えび お刺身 200g前後 ※表記重量に多少の前後あり |
| 賞味期限 |
冷蔵状態で発送日含む3日間 ※すぐにお召し上がりならない場合は冷凍保存30日間 |
| 贈答用包装 |
贈答用包装：対応可｜熨斗：備考欄に上書き（表書き）・下書き（お名前書き）記入 |
| 配送形態 |
ヤマトクール冷蔵便 冷蔵状態 |
| お届け日指定 |
お届け日指定可 |
| 宅配業者 |
ヤマト運輸 |
| お支払い方法 |
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| 備考 |
