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トップ > すべての商品 > 白えび むき身(お刺身・手むき) 80g

世界でも専門漁が成り立つ程、水揚されるのは
「富山湾」だけ

水揚げした瞬間、透明感があり、体がキラキラ輝き、淡いピンク色を帯びており、「富山湾の宝石」と呼ばれています。
漁期は4/1〜11/30、漁も1日3回の出漁までで。水揚される漁港は富山県内でも、岩瀬、新湊、水橋の3カ所のみ。

職人が手間暇かけて手で剥いた希少な品の美味

白えびは、鮮度落ちが非常に早く、かつては水揚げ後、干物にされたり、桜海老の代用品として食紅で染められとりと、冷凍技術が発達するまで、生ではほとんど県外へ流通しませんでした。
体長6〜7cm、重さ2g程の小さなえびを、当店の職人が一尾一尾丁寧に殻をむいて、お刺身しています。
もっちりとし、甘みのある食感を堪能ください。

【“手むき”と“機械むき”の違い】
白えびのむき身(お刺身)には、“手むき”と“機械むき”の2通りがあります。
“手むき”の方が旨味があり、美味しいという声が多いです。
“機械むき”は、殻をむくのに、水の中で殻を洗ったり、水を出しながら機械を稼働されるために、月見状の形も崩れてぼやぼやしたように見えます。
また、水っぽく旨味や甘みが少なく、白えびがふやけて白っぽくなっているケースがほとんどです。一度に多く殻がむけるので、安価です。
“手むき”は、手間暇かかっている分、値段が手むきの約1.5倍〜2倍以上ですが、白えび本来の旨味・甘みを感じることができる絶品です。

当店の白えびは、メディア取材・紹介を
されています。

■『婦人画報』(2017年7月号)
須賀洋介のSUGA TA VIE(スガタビ) 富山県編

■『おとなの週末』(2015年6月号・2017年6月号)
北陸の美味をお取り寄せ

■『リビングかなざわ』(2017年8月5日号)

ギフトシーズンに人気の品。都市圏在住者向け及び在住者からのお遣い物・ギフトのご使用におススメのセット。

【お召し上がり方】
自然解凍の上、お召し上がりください。
白えびの上品な味を楽しむのであれば、そのまま、もしくは、しょうが醤油がおススメ(わさび醤油も可)。
丼ぶり、鮨ネタとしてもお使いください。

白えび むき身(お刺身・手むき) 80g

内容量 80g
賞味期限 冷凍状態で90日間
※解凍後は、できるだけ早くお召し上がりください。(冷蔵状態で3日間)
販売期間・販売数 通年
原材料名・産地 富山湾のシロエビ(富山・岩瀬産)
アレルギー表示
(特定原材料)
えび
配送形態 ヤマト運輸クール冷凍便 冷凍状態
※冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。
お届け日指定 可(ご注文日より7日目以降)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
商品コード : shiroebi-p-001
希望小売価格 : 3,980
価格 : 円(税込)
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