富山湾の新ブランド『高志(こし)の紅(あか)ガニ』、
キャッチフレーズは『富山湾の朝陽(あさひ)』
9月1日漁解禁 「秋の使者」と言われる“紅ズワイガニ”。
冬にかけて身が詰まり、美味しさが増すと言われています。
深海に住む紅ズワイガニは、鮮度の低下が比較的早く、
水揚げされてから食べるまでの時間がいかに短いかが味を分けます。
本ズワイガニより全体に赤みが強く、雄は脚の長いところが身姿の特徴。
味は、身肉のジューシーな甘さとカニ味噌のとろけるようなおいしさが絶妙。
肉厚で身離れがよく、食べやすさも抜群です。
富山は、内海の富山湾内が漁場で、片道1時間弱で近いので、朝獲れた紅ズワイガニが昼セリにかけられ、その日のうちに味わうことができます。
富山湾産の紅ズワイガニが美味しいのは・・・
富山湾で獲れる“紅ズワイガニ”は、“本ズワイガニ”と比べても遜色のない「甘み」と「うまみ」があり、質が良いと評判
�ゝ�場が近く、鮮度が良い
漁港から漁場が近いため高志の紅ガニは鮮度が良い。また、獲れたての紅ズワイガニは、ズワイガニと比較しても劣らない品質
��漁場は餌となるプランクトンが豊富
富山湾には、沖合2〜3ｋｍで一気に落ち込む海底の地形「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれる深い海底谷が数多く刻まれています。山間で峡谷を刻んだ急流河川が、海底にも深い谷を刻んでいます。水深300ｍから、深い所では水深1,000ｍを超え、水温1〜2度の冷たい日本海固有水（海洋深層水）が存在。海底谷には河川が森から運んだ豊富な栄養分が流れ込むため、プランクトンも豊富で、紅ズワイガニをはじめ、エビやホタルイカなどの格好の住処で、豊かな漁場を形成しています。
�Ｉ抻蓋�魚津市は「かにかごなわ漁法」の発祥地で、技術も高い 昭和30年ごろから、「かにかごなわ漁法」で本格的に漁獲されはじめ、富山県魚津市の漁師・浜多虎松氏が考案。、この漁法は海底にエサを入れたかごを沈めておいて、紅ズワイガニを効果的に獲る方法で、それ以前に使われていた「刺し網漁法」とくらべて作業時間が短く、カニが傷つきにくいのが特徴。鮮度が命のベニズワイガニに重宝な漁具として、県内のみならず全国に広がり、長年継承されてきました。
“紅ズワイガニ”と“本ズワイガニ”の違い
“紅ズワイガニ”と“本ズワイガニ”は、同じカニと思っていらっしゃる方も、全国には多くいらっしゃいます。
名称や身姿は似ていますが、特徴・味わい・保存方法は全く違います。
カニ好きのお客様向けの一年に一度の旬の楽しみ。
冬のギフトシーズンに人気の品
【お召し上がり方】
茹でて食べるのが一番！お寿司、酢の物、混ぜご飯、丼ぶりにも最適
※紅ズワイガニは、冷凍保存に適さないカニです。
加工用など用途によっては、冷凍保存されておりますが、カニ身を味わうには冷蔵状態でお届けから可能な限りすぐにお召し上がりください。
