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「白身魚のトロ」 幻の高級魚

マグロのトロにも匹敵するとも言われ、体脂肪率が20%を超え、脂のノリも良く、身もクセのない上品で、深く濃く、甘い旨味。富山では魚の神様という意味で「魚神(ぎょしん)」とも呼ばれ、定置網漁で水揚げされるものは、漁獲量が少なくあまり流通しない高級魚。
年間を通して水揚げされますが、一般的には11月〜2月が旬で脂のノリが良いと言われています。産卵期の6月〜10月の前が、一番良い時期と言う有識者の方もいます。
ここ、富山の旬は、春〜夏の産卵期前。この時期に一番水揚げ量も多く、都市圏のお客様からは驚きの声があがることも・・・。

当店の使用の品は、定置網漁中心。
漁法で品質も変わる

富山湾の定置網で水揚げされた「天然のどぐろ」を当店目利きで厳選。
魚体の痛みもなく、輝いた状態で獲れるので、お刺身向き。
底引き網漁の「のどぐろ」は、表面がすれ鱗が取れた状態ですが、
鮮度は良いので、塩焼き・煮付け向け。
刺し網漁は、一昼夜経って目が黒くなったおり、首に傷がついたりし、
鮮度が悪いと生では食べられません。

おうちで、プチ贅沢ごはん

メインの薄造りは、お召し上がり方もお好みに合わせて多種多様。
一番のおススメは、ご飯の上にこの薄造りをのせ、のどぐろのあらを贅沢にも使用し、「当店自家製の魚醤たれ」をかけた丼ぶり。
最後の〆には、そのままお茶をかけて「お茶漬け」に。
贅沢にもこの高級魚のあらを骨酒や出汁として楽しめ、
肝も入っています。

ギフトシーズンに人気の品。
都市圏在住者向け及び在住者からのお遣い物・ギフトのご使用に
おススメのセット。

【お召し上がり方】
何れも自然解凍の上、お召上がりください。
1-薄造り:あらたれで丼ぶり、お茶漬け。カルパッチョ。湯通しをして、しゃぶしゃぶも冬はおススメ。
2-一夜干し:焼き物、お茶漬け、釜飯など。
3-焼きあら・中骨:熱燗のお酒に入れた骨酒
4-たれ:薄造りの丼ぶり、お茶漬けにご使用ください。


のどぐろフルコース

内容量 1-天然・のどぐろ薄造り:80g
2-のどぐろ一夜干し:1枚(140〜170g)
3-焼きあら・中骨:半身程度
4-あら魚醤たれ:1P
賞味期限 冷蔵状態で3日間
※すぐにお召上がりにならない場合は、冷凍保存(30日間)
販売期間・販売数 通年
原材料名・産地 1-のどぐろ<アカムツ>(富山湾産)
2-のどぐろ<アカムツ>(富山湾沖合産)、食塩(国内産)
3-のどぐろ<アカムツ>あら(富山湾産)
4-のどぐろのあら、醤油、みりん
アレルギー表示
(特定原材料)
4-小麦・大豆
配送形態 ヤマト運輸クール冷凍便 冷凍状態
※冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。
お届け日指定 可(ご注文日より7日目以降)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
商品コード : nodogu-g-001
希望小売価格 : 10,960
価格 : 円(税込)
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