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アツアツご飯に食感の良い天然の高級本鱒「サクラマス」を独自開発した秘伝のたれに漬け込み醸成

かつては一大漁場の水揚げ量を誇り、全国の駅弁を代表する名産品「鱒のすし」も生み出した富山県。
近年は漁獲量も激減し、その希少性から高級魚とされる「富山湾産の天然サクラマス」。
漬けだれは、150年代々継承されてきた魚食の仕出し料理店の秘伝のタレと製法で開発した当店オリジナルの特製昆布醤油味で漬け込んだ自信作。
魚の旨味を醸成させ、ご飯との相性もぴったり。贅沢な丼ぶりの具そのままご飯にのせるだけ。

割烹・料亭のお刺身品質の2〜3kgの天然サクラマス(本鱒)を使用

昆布締めは、価格重視で加工用の品質・余った魚などお刺身よりも品質が下がったものが使用されることが一般的に多いです。
しかしながら、当店は魚屋ならではの強みを活かして、富山湾で水揚げされた、お刺身に使用し、高級割烹・料理店に納品のお刺身品質のものを厳選。
魚体の痛みもなく、輝いた状態で獲れるので、「お刺身向き」と言われ、高値がつくものを使用。
サクラマス(本鱒)は、脂身が少ない1kg前後の若鱒だと酢で締めると身のパサつき感が際立ちます。
やはり、2〜3kgお刺身品質のものは、若鱒と比べるとそのパサつき感は少なくなります。

創業150余年、5代継承の秘伝のたれをベースに

当店の醤油をベースにした煮つけに代々継ぎ足して使用されてきた秘伝のたれ。
江戸末期からの古の味が染み込んだ源醤。かつては仕出し料理を中心に使用していたものを現在は生水産加工品に。
この秘伝のたれを使用した「いわし煮つけ」は富山の実店舗を中心に販売し、『第4回氷見キトキト魚大学 お魚料理アイディアコンテスト「優秀賞」(2009年10月)』も受賞。

贅沢な丼ぶりの具をそのままご飯にのせるだけ

解凍後、身をご飯の上にのせて、漬けだれを適量かけるとお手軽に丼ぶりに。
お好みで大葉、紅たてなどの薬味を付け合わせてお召し上がりに。

サクラマス ルイベ漬け (富山湾の天然 本鱒)

内容量 100g
賞味期限 冷凍状態で30日間(お届け日含む)
販売期間・販売数 通年
原材料名・産地 サクラマス<本鱒>(富山産)、いくら(富山産)、醤油(食塩、焼酎、米、米麹、糖類(砂糖、ぶどう糖果糖液糖)、エキス(雑節、昆布、焼きあなご、むろあじ)、煮干しだし、発酵調味料、アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、甘味料(ステビア、甘草))(原材料の一部に小麦・大豆・鮭・いくら・ゼラチンを含む)
アレルギー表示
(特定原材料)
小麦・大豆・鮭・いくら・ゼラチン
配送形態 ヤマト運輸クール冷凍便 冷凍状態
※冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。
お届け日指定 可(ご注文日より7日目以降)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
商品コード : masu-p-01
希望小売価格 : 2,980
価格 : 円(税込)
数量
 
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【富山湾産(/沖合産)】

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