富山 鮮魚店が職人がつくる新感覚な味わい 紅ズワイガニ昆布締め
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富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】

富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】 富山湾の紅ズワイガニ『高志の紅ガニ』昆布締め【Premium昆布締めシリーズ】
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旨味引き立つ、新感覚のお刺身風仕立ての味わい
取扱いの難しい「富山湾の紅ズワイガニ」の新商品“昆布締め”

富山の昆布締めと言えば、昆布と魚を挟んで重石をして寝かせてお魚に昆布の味をしみるようにするのが一般的な製法。

しかしながら、当店が都市圏生活者にヒアリング調査を行った結果、「富山の昆布締めはどの魚種のものを食べても昆布の味しかしないし、塩辛い。折角の富山湾の美味しい魚の味が無くなってしまって勿体ない」という評価が大勢。
そこで、当店では、昆布に魚の味が負けないように、塩を使用せず、昆布から染み出る塩分と重石を使用しないサンドイッチ製法でお刺身風仕立てで味わえる昆布締め。

また、昆布の味が魚に負けないような手順にこだわり、魚の味が昆布に負けないように工夫。 5代に渡り続いてきた伝統製法を20年前のインターネット販売開始に合わせて、 都市圏生活者に喜ばれる味に製法の改良を重ねた品。

 

9月1日解禁! 「富山湾の紅ズワイガニ」のブランド「高志の紅ガニ(こしのあかがに)」

“紅ズワイガニ”といえば、「香住」か「富山」と言われる程、名産地のひとつして人気。
創業150余年、5代に渡り継承の目利きで、買参権を持って直接買い付けをしてきました。

当店では、富山湾産の中でも、特に名産地と言われる「新湊産」、紅ズワイガニで使用される漁法「カニかご漁」の発祥地でもある「魚津産」を中心に、朝どれの“きときと”のカニの中から厳選したカニを使用。
獲れたての紅ズワイガニは、水分が抜け落ちない様にカニを裏返しにし、鮮度を保持するように工夫をしています。
富山湾の紅ズワイガニは、富山湾の海洋深層水を使用し、カニ味噌などの臭みが、身にうつらないように甲羅が一緒にボイルされないように、甲羅を浮かせてボイルします。

 

漁場が30分弱と近く、沿岸小型木造漁船の漁が中心
時化・荒天などの天候の影響も受けやすく、約10日〜2週間漁がないこともしばしば

朝セリと昼セリの1日2回も競りがあるのは、富山だけ。
富山湾の紅ズワイガニは漁場が30分前後と非常に近く、鮮度も抜群。
一般的に“紅ズワイガニ”は“ズワイガニ”よりも深海で生息するため、鮮度が落ちが早いと言われています。しかしながら、富山県産の紅ズワイガニは、他県産のズワイガニと比べても鮮度指標・甘味成分の数値も良好。

 

■商品の注意点

当店の昆布締めは、穀物醸造酢と昆布の塩加減のみで製造し、添加物・保存料・うまみ成分不使用です。
身の状態を見極めて、使用の昆布の種類や厚みを熟練の技で変えております。
そのため、写真の昆布とは異なる場合があります。

内容量 70〜80g
※天然の水産物のため、カニの個体によって、身の大きさ、長さ、太さが
 異なり入り本数は変わるため、内容量ベース
※個々の【部位指定】の対応は不可
※時期・漁模様などの相場に応じて内容量は記載の範囲内で変わる
※荒天・時化などの天候不順、漁模様によりお届け日をご指定頂いても、
 ご希望に添いえない場合があります。
賞味期限 冷蔵状態で3日間(お届け日含む)
※すぐにお召上がりにならない場合は、冷凍保存(30日間)も可能です。
 当店では、冷蔵状態ですぐのお召し上がりを推奨。
販売期間・販売数 通年
原材料名・産地 富山湾の紅ズワイガニ(ブランド名『高志の紅ガニ』)(富山産)​、
真昆布(北海道産)、穀物酢(国内産)
※使用の昆布は、身の状態を目利きし、種類・厚みなどが変わる
※保存料・添加物・うまみ成分不使用
アレルギー表示
(特定原材料)
小麦、カニ
配送形態 ヤマト運輸クール冷蔵便 冷蔵状態
※冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。
お届け日指定 可(ご注文日より7日目以降)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
※手提げ袋やメッセージカードなど、上記以外の費用は
 別途、有料対応となります。
商品コード : koubujime-p-benizuwaikani
製造元 : 【富山 奥田屋】
参考価格 : 2,980
価格 : 円(税込)
数量
 

全角文字、半角アルファベット、半角数字、半角記号での入力が可能です。

  • 熨斗(表書き・上書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。

    入力できる文字数:半角50文字

  • 熨斗(名前書き・下書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。

    入力できる文字数:半角50文字

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